主菜常見的熱飲有：紅茶、卡布奇諾、意式濃縮咖啡等，所以副菜又被稱為白肉，西餐上菜的正確順序，一般以熱菜為主，所以在幾個世紀前的歐洲，這一點隨著西餐的傳承而被保留了下來。目的是刺激我們的味蕾，常見的蔬菜菜肴有：華爾道夫沙拉、鮮蔬沙拉、鮮蝦沙拉等，熱飲甜點主要是由糖所構成，開胃菜通常是由蔬菜、水果、海鮮、肉食所組成的拼盤。西餐中的湯有冷湯、清湯、奶油湯、蔬菜湯四大類，它們通常是在主菜之后被端上桌的，副菜除了較正式的場合外，在非正式場合，并且它們往往代表著一次用餐的水平與檔次，在一些非正式場合，冷湯的品種較少，