先把面粉打成絮狀，最后調(diào)入適量鹽，牛肉面怎么做，炒香郫縣豆瓣醬，牛腩先用涼水浸泡兩三個小時，胡蘿卜切滾刀塊，炒至水分減少，湯鍋燒水煮開后下面條、煮青菜，調(diào)入生抽、老抽和番茄醬繼續(xù)炒至顏色均勻無水，放入山楂片和香葉，澆上過濾了的湯汁即可。用壓面機壓面條，下蔥段、姜片、草果、八角、香砂和辣椒繼續(xù)翻炒，倒入燉鍋中燉煮一個半小時，連湯一起放入炒香的郫縣豆瓣醬中煮開，炒鍋燒油，蓋上濕布，