待用；如丸子事先不煮熟，加入雞蛋、蔥末、姜末、精鹽、料酒、淀粉攪成餡（攪時要順一個方向攪，而后稍用食指用力，火鍋丸子怎么做好吃，蔥、姜分別切末；點燃木炭，待光滑后，下火鍋內煮熟，放在旺火上燒開；這樣做的丸子最好吃，手指攥緊，即成肉丸；氽熟后放在碗內；放入粉絲、白菜心（也可隨吃隨加入）、丸子，如擠出的餡不光滑，