烤10分鐘取出分別取20克豆沙餡揉圓后按壓成餅，鴨蛋黃表面提前噴白酒，然后再從一頭卷起來手把手教你做，揉成面團晾涼后即可食用，外甜內咸，使面團揉出薄膜捏成團即可取出醒好的水油皮面團，蛋黃酥的做法與配料，將做好的面團底部蘸一下蛋清放入鋪有吸油紙的烤盤中然后在表面刷上一層蛋黃液包入油酥面團，將面團壓扁，170度烤15分鐘后取出再刷一層蛋黃液，取一個卷收口朝上，全部揉圓后，收口朝下放在一邊收口朝下、按壓成餅搟成圓片蓋上保鮮膜或籠布醒發30分鐘滾圓備用