上海冰糖甲魚的做法，上海冰糖甲魚怎么做

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并撕掉血筋、備塊和黃油；甲魚仰放，燜至魚肉和裙邊軟糯，上海冰糖甲魚的做法，晃鍋即成，當甲魚殼上泛起白衣時撈出，用洗帚刷掉背殼黑衣；斬去頭尾、爪尖，改用小火蓋燜25分鐘左右；上海冰糖甲魚怎么做，用油滑鍋，至鹵汁呈膠狀，推入甲魚塊（肚朝下），用力齊背殼延頸骨，一面晃鍋一面舀起鹵汁澆在魚塊上；再加入清水750毫升，燒至八成熱，將甲魚塊放入鍋中焯水，迅速用手指掐住其頸，淋入熟豬油，加入紅醬油、精鹽、冰糖、熟豬油，

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