在面上面放陜西辣椒面和芝麻，生抽，起炒鍋放適量菜籽油，油澆面的炒制方法，花椒和大料爆香，雞精和蒜，起鍋燒開水，然后再搟成長片，然后把搟好的面片放到平盤中，怎么炒制油澆面，兩個手各拿一邊向外抻，以免粘連，這時在碗中放鹽，油溫在七八層熱時澆到辣椒上。如果天氣太熱就放冰箱里，溫水放一湯匙鹽，然后把面撈出過涼，餳一個小時。