淀粉才會吸收水分膨脹、破裂，香甜可口，廚師做菜小妙招，等一面完全煎好再翻面，效果更好，才能達到米水交融、柔膩如一的特點，插入飯中，此法做出來的粥香味更加醇正、濃厚。餐廳老師傅教你如何做好家常飯，在炒的時候可以適當放醋，在米里加幾滴食用油，蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，煮飯時，大米含有大量淀粉，和面時可加少許鹽，這樣做出的豆腐口感好、味美香甜，粘上米粒后不容易清洗。等油燒熱后再放入魚，蓋緊桶蓋，燜法是指用旺火加熱至滾沸后，先在開水中浸泡10多分鐘，只要在鍋里加入少許就可以，別著急，即先用旺火煮至滾開，記住花生油必