洗凈后切成粒；洋蔥切末；撈出切成12 根1 厘米粗、4 厘米長的條，西汁素雞腿的做法，在豆腐衣的一條邊上先放一條筍條，鐵鍋留底油，加油，澆淋在“雞腿”上即成，然后兩邊包折攏來，西汁素雞腿怎么做，豆腐衣（油皮）包以濕布回軟，截成四張三角形片在砧上攤平；放入“雞腿”炸至表層腐衣色呈金黃脆硬時撈出，加鹽、味精及少許鮮湯，其余筍切成末粒；隨即下番茄醬，將湯汁全部收牢成餡心；放下辣醬油、鹽、糖、味精炒勻，加油，收口處涂上濕面粉粘牢；