把搟好的面片灑上一層干面粉，面盆里倒入500克的面粉（兩人量），制作堿水面的方法配方詳解，邊倒入邊用筷子攪拌成面碎，折疊成這個形狀，面粉、精鹽、食用堿的配入比例是：100:1：0.5取干凈碗倒入清水，一份美味的堿水面就成功了，將面放入鍋中煮熟，堿水面的配方，把面條提起來，揪成小一點的面劑，調入3克（半湯匙左右）的食用堿，往切好的面條上撒上干面粉，用快刀用直切法緩慢均勻的切下成面條，蓋好面團餳30分鐘至面團回軟