再把刀伸入脊柱和鰻魚(yú)背部完全切斷,鰻魚(yú)去骨的方法,用刀背拍打冰錐固定在砧板上,最后把鰻魚(yú)肉泡入清水中清洗干凈即可,然后用刀劃開(kāi)鰻魚(yú)的肚皮。繼續(xù)用刀把鰻魚(yú)的身體與脊柱進(jìn)行分離,