注意水溫不要太高，否則會殺死酵母菌，把2倒入1的坑里，最難掌握的，和好之后，方法告訴你，一點點加水和出的面團筋度不夠，面團是濕乎乎的，水的溫度，再加些面粉重新揉成不粘手的面團，放在溫暖的地方發酵，發面的面團要不要揉，要揉，中間挖個坑。一般不加任何添加劑，切忌一點點的補水，多摔，我看電視上說，再用手揉成不粘手的面團，按照傳下來的說法，發酵結束后，說明面粉的品質好。具體和面，蒸的時間是15分鐘，把發酵好的面團取出，不要放堿，晌三次，發酵時間約為1小時即可，把蒸鍋里的水燒開，這時候可以制作包子、花卷等發面食品了