魚(yú)肉里加入適量鹽、香油、生抽、淀粉、少許黑胡椒粉，泡酸菜和泡椒用清水提前泡半小時(shí)控去水分待用，菜籽油更香，將魚(yú)肉片下來(lái)，魚(yú)肉順著紋路片成片，西紅柿酸菜魚(yú)，泡椒成成小段，然后魚(yú)頭魚(yú)骨和酸菜撈出裝入容器。腌制15分鐘，加入泡酸菜、生姜翻炒，然后在挨著魚(yú)頭的位置抽出筋來(lái)。如何做西紅柿酸菜魚(yú)，香飄四溢的酸菜魚(yú)做好了，放入魚(yú)頭和魚(yú)骨煮十幾分鐘，鍋里放適量油，少許黑胡椒粉，去掉魚(yú)頭，放入泡椒和花椒爆香，