再蓋住燜煎5分鐘,用鏟將四周與鏊底分離,再倒入800克白面湯,把肉剁碎,再將切碎的姜、蔥與調(diào)料面一起放入肉里拌好;倒入食用油50克,拌勻成餡;蓋住煎燜使之變成蒸氣傳熱燜熟,擺放在刷勻油的深底的鏊子上,再堿水揉勻稍醒上案,水煎包怎么做吃才會松軟,離火即成,揪成40個小塊,