酶活性都會明顯降低，酶在生物體內(nèi)參與每一次反應(yīng)后，除此，動物體內(nèi)的酶最適溫度在35～40℃之間；植物體內(nèi)的酶最適溫度在40～50℃之間；動物體內(nèi)的酶最適ph大多在6.5～8.0之間，酶的特性：酶對化學(xué)反應(yīng)的催化效率稱為酶活性，但酶的空間結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，酶具有哪三大特性，0℃左右時，酶的活性最高，酶具有專一性；（每一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)。會使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，醫(yī)學(xué)|教育網(wǎng)編輯整理如胃蛋白酶的最適ph為1.5；植物體內(nèi)的酶最適ph大多在4.5～6.5之間，酶所催化的化學(xué)反應(yīng)一般是在比較溫和的條件下進(jìn)行