煸炒，加入熱水沒過雞塊，將臘雞剁塊洗凈，加入筍干，沸水煮一會，涼鍋熱油，再加入臘雞煸炒，徹底洗凈，加入料酒，大火燒開，臘雞的做法，食材：筍干、臘雞、八角、料酒、生抽、姜、蒜、大蔥，小火慢燉一小時，