搖均勻成小薄層后放入鍋中高溫蒸熟（此時燙皮包點菜或直接吃都是極為可口），累在一起，也可以在上面用天然色素畫上花紋，大余燙皮的做法和配方，還有一種更重要的吃法，用炒貨用的特制的粗沙加熱，這種吃法在大余縣新城鎮特別盛行，先把粳米提前一天浸泡，在米漿內加放切成小段的韭菜。大余燙皮的做法和配方是什么，也可以用粗鹽代替粗沙來炒，曬干之后放入倉庫，只要把曬干后的燙皮放入微波爐加熱幾分鐘就可以吃了，可以說“新城燙皮絲”是遠近聞名！