防止溢鍋可用一根筷子放在鍋蓋與鍋之間；開火加人放入食用油，炸雞塊可以和什么菜炒在一起，再放入雞塊炒至出油；然后放入少許雞精，可以和土豆炒在一起，加入適量水沒過食材就好，雞腿洗凈切塊泡冷水中加點料酒去腥；吃辣的人可放入少許青紅椒，