泡香菇的水留用；攪至感覺肉餡成為粘稠的狀態；每加一次都向同一個方向攪勻即可，用筷子按壓的同時受熱，用一個耐熱的刷子在鍋勺里面刷一層油；制作蛋餃的過程分為制作肉餡和蛋皮兩個過程，如何制作蛋餃蛋餃的皮如何弄，干香菇提前幾個小時用清水泡發備用；用手腕轉動勺子把蛋液鋪開；雞蛋加鹽打散成蛋液備用；撬起一側的蛋皮往另一側翻折，