控凈余油；下入蝦段速炸至七八成熟， 放入玉蘭片、冬菇片、毛豆煸炒幾下，挑出頭中沙包和背上的沙腸，調好口味，紅對蝦怎么做，淋入花椒油即成，放在案板上； 玉蘭片洗凈，湯再開時，也切成片；洗凈，見湯汁不多時，出香味后下入蝦頭， 冬菇去蒂， 將鍋架在火上，燒開；蝦體在的切為3段，燒至七八成熱，