將鍋中的湯汁勾芡后，鍋中放油燒熱，鍋中留余油，翻面再燒，改小火下姜片、蒜片、蔥段炒出香味，加湯或水，材料：鯉魚、熟雞肉、鮮蘑菇、筍子、蔥、老姜、蒜、醬油、淀粉、料酒、香油、鹽、味精，將整理好的魚抽筋后在魚身兩面等距離切上幾刀，