燜至鵝肉入味收汁、就可以試味,煮沸后慢火燜煮,酸梅鵝怎樣做,收汁上桌,少許鵝油起鍋,撈起鵝放置一邊稍涼斬件,煎的時候會有很多鵝油析出,均勻翻炒后再倒入剛才盛起的酸梅汁,加入適量老抽、生抽、片糖、鹽、蠔油、酸梅醬調味,做法如下:燜煮中途要將鵝翻身, 不時翻滾,熱鍋倒入少許油后放入姜片,