把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋里，拉面的配方比例，蒜苗、蔥花切未、香萊切小節(jié)待用，面粉30斤加水18斤搟也面索，并以每個人的口味加上適量的香萊、蒜苗、蔥花及辣子油，面粉30斤、牛肉10公斤、牛肝3斤、白蘿卜10斤、花椒7兩、草果1兩、桂子5錢、姜皮1兩、清油0.5斤、味精3分、食鹽1斤、胡椒粉3錢、香萊、蒜苗、蔥花、各半斤，分別拉成大寬、韭葉、二細、芥麥欏一窩絲等形狀的面條下鍋，將牛肉湯、蘿卜、肉丁、浮油適量，做法：等即將要開時撇去浮沫，將面搓成條，也放入鍋里，撈出稍涼后切成1厘米見方的丁，上面蓋上濕條布，