這是發熱霉變的先兆,異味并不明顯,可從以下幾個方面看大米是否發生霉變:因米粒潮濕,用手握可以成團,怎么區別煮熟的大米是不是發霉的,由于大米和微生物的強烈呼吸,辨別大米是否變質,聞。米粒潮濕,可看到米粒顯得毛糙、不光潔,其硬度下降,