這樣容易入味，只要把泥擠出來就算成功了，另外，用食指和拇指捏住蝦背，緊鄰蝦腦前部的是蝦黃，挑的時候要小心盡量保留蝦黃；反而會把蝦捏爛；會有一部分蝦腸被拽出；注意事項:根據開始擠壓的部位，剪的時候稍微帶一點尾部的肉，如何清理對蝦，剪蝦頭，可以直接把下的背部用剪刀全部剖開，從蝦腦部向下剪除；