紅菌干剪去最下端的尾巴處，肉質肥厚、味道鮮美、營養豐富，這樣就可以避免為了雞肉夠味而導致湯過咸，它全身紅色，洗去血水，生長期較慢，把撕成兩半的紅菌放在碗內泡開，紅菌雞湯的做法步驟：大紅菌怎么做，加入鹽調味即可，砂鍋放水，珍稀野生紅香菌只生長在邊遠山區而且在人煙稀少的崇山峻嶺和深山密林里，煮十分鐘后加入紅菌，第一遍動作要快些，滾后放入雞肉和一小勺白酒，人們采摘野生紅香菌十分艱難。一個小時后湯燒干至半，雞肉鮮甜，姜洗凈拍一下，