一般可保存3個月左右，皮蛋常溫可儲存多久，保存方法：可放在塑料袋內密封保存，燈光透照鑒別，未剝開的皮蛋保質期不超過三個月；劣質皮蛋有刺鼻惡臭味或有霉味，呈水樣；有松花樣紋理。外觀鑒別：觀察其外觀是否完整，良質皮蛋整個蛋凝固、不粘殼、清潔而有彈性，可見蛋黃呈淺褐或淺黃色，觀察蛋內顏色、凝固狀態、氣室大小等，