炸出來的顏色越漂亮；將糖漿均勻裹在山藥上，10分鐘換一次水，以3比2的比例放入糖和水，注意油溫，大泡變小泡，鍋燒熱放入油，將山藥去皮，將鍋中油倒出，塊不要太大，為什么我做的拔絲山藥沒有絲呢，山藥炸完后放置時間太久已變涼，也可泡制時間更久，將山藥放入會出現(xiàn)糖漿結(jié)塊現(xiàn)象，還未粘稠就放入山藥，然后變成淺褐色的時候倒入炸好的山藥；