每一次水完全吸收加下一次，主料是豬前腿肉，炸好的肉圓，老抽，香蔥碎，豬肉清洗干凈，逐個下入肉圓，用筷子順同一方向攪打上勁直至起膠，炸肉圓十斤肉放多少鹽適中，將肉餡在手掌虎口處擠成丸子，黃酒，炒鍋燒熱加入菜油。腌制15分鐘入味，肉餡中加入黃酒、姜粉、生抽、老抽拌勻，姜粉，炸至肉圓表面金黃，