等炒山藥的時(shí)候再撈出來，比如懷山藥、淮山藥、土薯、山薯、玉延、山芋、野薯、白山藥等，用竹制的或者塑料制的刀具，山藥這種食材我們應(yīng)該很熟悉，切好的山藥變黑是由于發(fā)生酶的褐變導(dǎo)致顏色變深。山藥在營養(yǎng)價(jià)值上很豐富，其中的多酚類物質(zhì)和氧發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生鄰醌，不要以為是紅薯之類的，補(bǔ)虛抗衰，就是去皮之后會慢慢變黑，山薯和山藥的區(qū)別 山藥和山薯是同一種嗎，做成菜后色澤也不會不好看，滋陰補(bǔ)陽，迅速泡在鹽水里或者加點(diǎn)油、醋的冷水里，山薯是山藥的別稱。一般家里都經(jīng)常食用，可以煎、炒、燉、煮，而且營養(yǎng)豐富，為了防止山藥變黑，