當甲魚脖子伸長時，洗凈后放入沸水中稍燙即可撈出，放入沸水煮5分鐘撈出，烹入清湯、料酒，甲魚怎么燒才有營養，將甲魚、雞切塊，燒沸后去除浮沫；步驟：背朝地，刮去硬蓋上的臟物薄皮；取出五臟，用旺火燒熱，放入精鹽、味精、香油，湯呈乳白色；