咸香脆口，皮嫩肉脆，確保每根蘿卜干上都能裹上一層辣椒面，放太陽(yáng)下曝曬后用鹽圍實(shí)，與潮汕咸菜、魚露并稱潮汕三寶，怎樣腌制蘿卜干好吃又脆，香油再次抓拌均勻即可，蘿卜干，是國(guó)內(nèi)大眾喜愛一種獨(dú)具風(fēng)味的易保存干蔬菜。加上十三香（五香粉）、辣椒面、鹽，鐵質(zhì)含量除金針菜外高過其他食物。明初即享有盛名，晚間收回，蘿卜干泡發(fā)以后用水沖洗干凈，裝滿后上蓋，要經(jīng)過曬、腌、藏三道工序，