11.另取一個(gè)鍋加入香油、花椒和紅辣椒炸成麻辣油；主料：鴨血300克、牛百葉250克、黃豆芽100克、萵筍1根、黃鱔2條、火腿50克，姜片6片、蒜瓣6個(gè) ，放入洗凈的黃豆芽和牛百葉焯燙2分鐘過涼；炒鍋倒油爆香蔥絲、姜片、蒜瓣；毛血旺基本配料與做法，加入清水、生抽、白糖、料酒；洗去上面的粘液備用；放入牛百葉、黃豆芽、萵筍和火腿繼續(xù)煮2至3分鐘；萵筍去皮切塊，