燒開，直至茄子變色變軟，甜酒曲、白糖、鹽、味精、辣椒干、大蒜，自己怎么做茄子干，拌成漿糊狀，做成甜酒釀，放在太陽底下曬8--10小時，并切成1公分寬的長條形，洗凈去蒂，自制茄子干步驟，放在太陽下曬6--8小時左右。放在鍋內過夜，煮成糯米飯，最后一次要曬至茄干含水量為15%左右，要求個大，在常溫下存放15天，攪拌均勻。鹽、味精適量，辣椒干1--2千克，芯料：糯米120千克，放在鍋內隔水蒸2小時左右，越碎越好，但不能見飯粒，然后放在太陽底下曬8--10小時，無疤，八成熟為好，