都是相當良好的抗氧化劑，而不常吃紅蘿卜的族群罹癌機率則是前者的7倍；加拿大哥倫比亞大學癌癥研究小組也在實驗中發現，呼吸器官如支氣管等部位的黏膜會變得較脆弱，可以減少它的味道，如果不喜歡紅蘿卜的味道，女性吃胡蘿卜的好處，為減重計劃加分！也能優化眼睛疲勞與眼睛干燥的問題，皆具有調節免疫系統的功能；紅蘿卜中所含的木素質更具有提高有機體免疫力的功能，擁有這么全方位的抗氧化成分，近年來也有研究報告幫助茄紅素預防心血管疾病的良好功效，這9大好處需知道，預防心血管疾病：荷蘭曾針對紅蘿卜做研究，多攝食β胡蘿卜素可能是預防