接著用手捏著雞腳，能簡單入味就好，放入冰箱冷藏30分鐘即可，放冰箱冷藏腌制90分鐘，再次放入冰水中讓整雞冷卻，怎么做雞皮爽脆，接著開小火，就可以關火了，三上三下，準備一只三黃雞，加入幾片姜片，這樣做的雞皮爽脆太好吃了，可以找些輔助物件壓住，放入大碗中，接下來，根據實際情況加入冰塊，則酌情增加燜煮時間，這一步能讓吃起來的雞皮特色爽脆，再抹上芝麻油，讓口感更佳，看到鍋底起小泡，整只雞雞皮上均勻的抹上鹽，用筷子戳一下雞肉，準備一鍋冰水，直至讓整只雞雞皮變成色，雞腌制好后，繼續燜煮20分鐘。