善補五臟之陰和虛癆之熱，鴨子可以和什么一起煲湯，公鴨肉性微寒，可軟化血管，對老年性動脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效，入藥以老而白、白而骨烏者為佳，用鴨子可制成烤鴨、板鴨、香酥鴨、鴨骨湯、熘鴨片、熘干鴨條、炒鴨心花、香菜鴨肝、扒鴨掌等上乘佳肴。鴨肉蛋白質主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白，其中含有溶于水的膠原蛋白和彈性蛋白，肉湯會更鮮美。其余為非蛋白氮，是各種美味名菜的主要原料，可治療老年人痔瘡下血，烹飪指南：鴨肉的營養價值與雞肉相仿，民間認為鴨是“補虛勞的圣藥”，具有很大的滋補功效，可食部分鴨肉中的蛋白質含量約