發酵溫度為25攝氏度；糯米可在容器中轉動，放入冷水中浸泡4個小時；一斤糯米制作多少黃酒，見中間孔中出水，將蒸熟的糯米取出晾至30攝氏度，將酒曲研成細末撒在上面，將酒曲與糯米攪拌均勻，原料：適量糯米、酒曲、冷開水，中間開一個小孔，一斤糯米可以出2至3斤黃酒，