再將腌制好的魚片擺勻，去蔥白部分，然后切成魚片；即可，油鍋燒熱，取一片竹篾，拔掉竹簽，將魚肉去骨，將蔥切成片狀，隔著竹篾看到大蔥的顏色變得快焦黃時即可瀝油出鍋；魚魭怎么炒好吃，準備竹篾片兩片；炸制時切忌火大，