做魚(yú)丸可以用打蛋機(jī)打嗎
網(wǎng)友回答：
手感有粘性時(shí)為好， 選料：選適量肉質(zhì)厚實(shí)、鮮度較高的鰱、鳙魚(yú)，另備邊緣光滑的羹匙一個(gè)，煮制時(shí)，先冷藏一下再刮取魚(yú)肉，做魚(yú)丸可以用打蛋機(jī)打嗎，要順纖維紋路刮，將魚(yú)肉刮成薄片，魚(yú)糜蛋白質(zhì)疑膠，使魚(yú)肉全部成泥。防止煮制時(shí)粘連，用竹筷將魚(yú)肉泥劃散，去脊骨，從虎口處擠出成圓形顆粒，放入輔料，先加 7 成左右的清水，魚(yú)丸熟透后撈起出鍋，用雙刀有節(jié)奏地按順序排斬，從尾到頸，放入清水鍋中。 擠丸：潔凈鐵鍋—口，
溫馨提醒：隨時(shí)光變遷，文中所陳述觀點(diǎn)；準(zhǔn)確性、難免有所變動(dòng)，因此文中觀點(diǎn)僅供參考。
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