裝盤，輔料：香菇、鹽、料酒、胡椒粉、蔥姜蒜、辣椒、胡椒粉、香醋2勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺，加適量開水與帶魚持平即可；大火煮開，做的紅燒帶魚太腥了怎么辦，帶魚未煎熟，煸香蔥蒜片，辣椒去籽切片待用；帶魚加入料酒、鹽、蔥姜片、少許胡椒粉拌勻腌制20分鐘；將腌制好的帶魚表面薄薄蘸上一層干淀粉；油鍋燒至6成熱，帶魚洗凈去表面白磷、內臟，再加作料，紅燒帶魚的做法：