至表面金黃，關火，外脆里嫩炸豆腐的做法如下：把豆腐切成2乘2乘2厘米的正方體，油熱以后，把火調小到一個火圈就可以了，豆腐的表面已經變硬了。然后輕輕地推一下豆腐，用什么火炸豆腐外脆里嫩，繼續炸，把足夠的油放進鍋里，在表面均勻地撒上一點胡椒粉和鹽即可完成外脆里嫩的炸豆腐。