做蛋糕什么是翻拌和切拌

網友回答：

快速劃過攪拌碗的中心，從攪拌碗底輕輕劃過；也就是說，沿攪拌碗直徑刮拌，但是不容易拌勻，做蛋糕什么是翻拌和切拌，刮刀劃到攪拌碗邊緣處之后，快速而有節奏的刮拌，切拌手法：在蛋糕制作的時候，既不容易消泡又容易攪拌均勻，當蛋糕糊量大，讓黏在刮刀上的蛋糕糊落回攪拌碗里；沿攪拌碗的直徑劃過蛋糕糊，具體做法：用刮刀從底部劃弧往上拌，再將刮刀切入右上方同一位置，各處都要拌到，每10秒刮拌6-8次，

溫馨提醒：隨時光變遷，文中所陳述觀點；準確性、難免有所變動，因此文中觀點僅供參考。