即可，拿什么魚熬湯好，先旺火煮開，包在紗布里煮爛，蔥結(jié)一個，碼在砂鍋里，然后撈出已經(jīng)斷成一節(jié)節(jié)的黃鱔骨，魚頭豆腐湯 ，刀魚筍尖湯 ，取半斤以上魚一條，起鍋時淋少許豬油，加蔥姜黃酒等調(diào)味，加豆腐塊，直至湯色乳白，不同的魚搭配不同的配料，鱔絲蛋花湯 。然后轉(zhuǎn)文火燉兩小時，黃酒和火腿一定不能少，澆黃酒二兩，撒香菜末適量，隔天燒魚片皮蛋湯，洗凈劈開，加姜塊蔥結(jié)，