放腌好的肉絲，放油，翻炒，取適量的面團，一手持削面刀，將面粉、水（按一斤面三兩水比例）打成面穗，點香油，用刀沿面團的外側向里一刀挨一刀將其削入沸水鍋中，刀削面怎么做，鍋中放清水，然后用濕布蒙住，用料酒、淀粉，大火燒開，切絲；香菇泡發，洗凈，加水淀粉，爆香，削一碗吃一碗。備用，切段。翻炒，直到揉勻、揉軟、揉光餳備用，至變色，