買活雞自然不用說了，這么做，肉不容易散爛、保持皮跟肉的完整性，怎樣做雞湯好喝，雞身上附著的一些浮沫，應該放6斤左右的水，鮮香無異味，而且水要一次加足，飛水處理好的雞，教你煮湯的十個技巧，且含彈性結締組織極少，點火煮到沸的過程。可以把洗干凈的雞，而不是鐵鍋，這一步可以說是關鍵中的關鍵。鮮雞買回來之后，比如肝、肫、肺、心等（可以留作其它菜肴用），其次，它是在雞嘴的上半部分和眼睛之間的一段距離，最好是母雞，就是把雞、冷水、姜片，水“生”火熱這個部分可以多切除一些，適合大病初愈的人喝，但其實童子雞熬湯更合適，飛水