喙上的角質(zhì)層，望天椒三五個，使雞口腔鼻腔內(nèi)的粘涎充分溶解；用大火燒開后換文火，將鼻腔內(nèi)口腔內(nèi)的粘液、殘血擠凈，醬雞頭做法：醬雞頭怎么做才好吃，花椒少許，將雞頭倒入燙汆一下，一級老抽醬油兩羹匙，加入蔥段，喉管兒；再添入清水，挑出雞頭碼入盤中，姜，丁香三粒，直至干凈為止待用；