晾涼的薺菜攥去多余的水分剁碎，放上剁碎的生姜和大蔥，下入薺菜，攪拌均勻，攪拌均勻，薺薺菜餃子餡的做法，薺菜摘好洗干凈。炒鍋內倒適量的食用油燒熱，焯好的薺菜撈出晾涼備用，打入一個土雞蛋攪拌均勻。