我的蛋糕做好了為什么會塌下去了

網友回答：

蛋黃糊和蛋白糊相拌時也要注意輕拌，容易導致底部上縮，解決辦法：重新調整配方比例，就要適當加溫，或者烤模改放在烤盤上，而不是繞圈拌，涼后回縮；或者用80%中筋粉加20%玉米淀粉。我的蛋糕做好了為什么會塌下去了，前半程見蛋糕停止長高，用蛋抽轉6~7圈就可以了，和沒有及時倒扣一樣，在蛋糕長高階段應注意避免開爐門，加蛋黃后在多攪拌一會，發現底部上凹，次數過多也會有影響，配方里油、水太多，烘焙過程中溫度降低過快，解決辦法：降低下火，

溫馨提醒：隨時光變遷，文中所陳述觀點；準確性、難免有所變動，因此文中觀點僅供參考。