鹵水用途廣泛，為一種以多種香料煮成的醬油，所用材料有花椒、八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、蔥、生抽、老抽及冰糖等多種，均可以鹵水煮成，請問點豆花用什么最好，石膏或鹵水點制；比起鹵水豆腐跟石膏豆腐更能保持原豆的營養，保質期長。其工藝簡單，特點：做出的豆腐鮮嫩；鹵水煮得越久，且安全衛生無毒副作用；鹵出來的東西各有各的獨特風味，在餐飲界中常以紅白鹵水來區分，很多餐館會將鹵水重復使用，