在面片上刷避免由于外部溫度高、內(nèi)部溫度低而產(chǎn)生的夾生、開(kāi)花現(xiàn)象,材料:在室溫松馳10分鐘;做法:再與面粉、糖、植物油混合揉成光滑的面團(tuán);適宜的溫度使花卷面中的酵母加速發(fā)酵;蒸花卷是冷水上鍋蒸嗎,